|
 Сегодня снова у всех на устах ставшая крылатой фраза Пифагора: «Человек есть то, что он ест». Питание — проблема не только медицинская, не только общественная, но и социальная, общекультурная, проблема каждого из нас. Более того, можно смело сказать, что питание — один из факторов, вершивших историю. Страницы ее отражают человеческие страдания, болезни и поражения, происходившие на протяжении тысячелетий только из-за неполноценного питания. Дефицит необходимых человеку пищевых веществ существенно влиял на ход истории: взять хотя бы первые описания бери-бери — один из классических авитаминозов в Древнем Китае (2500 лет до н.э.), или цингу, уничтожавшую армии и флоты в период от Гиппократа до Круссада. И так далее... Страдания людей от недоедания преследовали человечество до начала XX века, когда психиатрические лечебницы американского Юга периода Гражданской войны были переполнены безнадежно больными и немощными, большинство из которых страдали «всего лишь» из-за недостатка в пище витаминов группы В.
На протяжении всей истории медики пытались обнаружить связь между заболеваниями и конкретными традициями питания, и только на пороге XX века забрезжила, наконец, стройная и целостная концепция. Исследователи предположили, что в некоторых продуктах содержится некий «добавочный пищевой компонент», предупреждающий болезни. Так рождалась наука о витаминах, в частности, и о питании, способствующем снижению риска развития различных заболеваний. Путь этой науки полон неудачных попыток, утерянных разгадок, блестящих наитий и, как это ни странно, — удивительной ясности — всего того, что постоянно встречается на пути прогресса. И даже сейчас, когда важность здорового питания совершенно очевидна, мы наблюдаем две крайности. С одной стороны — диеты для каждого знака Зодиака, для каждой группы крови, для каждого типа характера. С другой — совершенно наплевательское отношение к тому, что, как и сколько мы едим. Давайте попытаемся разобраться, что же действительно важно? Итак, питание — основа жизни, один из главных факторов, определяющих долголетие и работоспособность, активность и внешний вид. Как добиться того, чтобы питание было оптимальным для Вашего возраста, пола, образа жизни?
Вот три основных фактора, определяющих наш выбор:
- Экономические возможности каждого из нас.
- Наличие на потребительском рынке достаточного ассортимента необходимых продуктов.
- Уровень наших знаний о свойствах продуктов питания, о соответствии их фактического и оптимального состава, т.е. наше умение выбрать и правильно отдать предпочтение.
Факторы эти абсолютно равнозначны. Но, если первый фактор изменить очень сложно, со вторым на данный момент все в порядке, то вот с третьим — еще работать и работать. А ведь именно высокий уровень наших знаний о рациональном питании позволяет значительно «смягчить» первый фактор. Если вдуматься, вовсе необязательно быть богатым, чтобы питаться правильно — важно лишь научиться выбирать нужное и полезное.
Чтобы создать оптимальные условия для работы нашего организма, мы должны бесперебойно обеспечивать его всеми необходимыми веществами (всего их более 600). Все они должны поступать в организм ежедневно. Большинство из них незаменимо, содержится в пище в микродозах, в организме не синтезируется, а значит, единственным их источником является ТО, ЧТО МЫ ЕДИМ. Рацион человека, решившего обеспечить себя всем необходимым, должен включать в себя более 30 наименований продуктов: хлеб разных сортов, мясо в ассортименте, фрукты, различные крупы, зелень, яйца, молочные продукты, растительные и животные жиры. Причем, из-за мизерного содержания искомых веществ и их потерь при обработке продуктов, все это должно вводиться в организм в значительных количествах. Какое же надо иметь здоровье, чтобы выдержать такую диету? — спросите Вы и будете далеко не первым, кто задавался этим вопросом. Витамины, биофлавоноиды, полиненасыщенные жирные кислоты, минеральные вещества, пищевые волокна, аминокислоты — вот далеко неполный перечень основных пищевых компонентов, которые должны постоянно присутствовать в нашем рационе. Каждая группа достаточно обширна. Разобраться очень и очень сложно, некогда, не хочется, не до того. Но ведь надо, очень надо! Есть один необременительный выход — довериться специалистам. Новая наука, возникшая на стыке собственно терапии и диетологии — нутрициология — занимается именно изучением качественного состава пищи. Предложение нутрициологов, в самых общих чертах, сводится к следующему: добавлять в наш рацион вместе с пищей те компоненты, биологически активные вещества, которые мы с Вами, в силу ряда понятных причин, сами себе обеспечить не сможем. Компоненты эти должны быть предложены в количествах, покрывающих суточную потребность организма. Применение их должно быть удобным, действие — мягким, не доставлять дискомфорта. И, конечно же, вводимые в рацион вещества, должны обладать максимально возможной биодоступностью, а значит необходимо их природное, натуральное происхождение. Это и есть, в самых общих чертах, концепция Биологически Активных Добавок (БАД) к пище.
|
